酒石酸的化学式为 C4H6O6，是一种天然有机酸，广泛存在于各种水果，尤其是葡萄中。在食品工业中，酒石酸主要用作酸味剂、稳定剂和抗氧化剂。它可以增强食品的风味，延长食品的保质期，保持食品的色泽。
酒石酸的主要用途包括：酸味剂，酒石酸可为饮料、糖果、果酱等提供所需的酸味；稳定剂，在饮料和乳制品中，酒石酸有助于稳定泡沫和乳化；抗氧化剂，可防止食品氧化，保持食品的新鲜度和色泽。
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