理化性质：它是一种无机化合物，化学式为 NaHCO3，化学文摘社编号：144-55-8，俗称小苏打，呈白色细晶体，在水中的溶解度低于碳酸钠，呈弱碱性。它能与酸、碱和盐反应。

主要应用

在食品加工中，碳酸氢钠是应用最广泛的疏松剂，用于制作饼干、面包等，但碳酸钠作用后会残留，过多使用会导致食品碱性过强，造成风味变差。颜色为黄褐色。它是苏打饮料中二氧化碳的生成物；可与明矾混合制成碱性发酵粉，也可与纯碱混合制成民用石灰；还可用作黄油防腐剂。在蔬菜加工过程中，它可用作水果和蔬菜的保色剂。在清洗水果和蔬菜时，加入约 0.1%~0.2% 的碳酸氢钠可稳定绿色。使用碳酸氢钠作为果蔬处理剂，可以通过蒸煮和漂白提高果蔬的 pH 值，提高蛋白质的持水性，促进食品组织细胞的软化，溶解涩味成分。

您应该了解的其他用途

实验室用途：碳酸氢钠可用作分析试剂，也可用于无机合成。它可用于制备碳酸钠-碳酸氢钠缓冲溶液，以保持体系 pH 值的相对稳定。

工业用途：碳酸氢钠可用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。在橡胶工业中，碳酸氢钠可用于生产橡胶和海绵。

用于农业和畜牧业：碳酸氢钠可用于农业中浸泡种子，也可弥补饲料中赖氨酸含量的不足。

医疗用途：碳酸氢钠可用作治疗胃酸过多和代谢性酸中毒的药物原料，也可用于碱化尿液以预防尿酸性肾结石。

使用时的注意事项

环境危害：碳酸氢钠一般不会对水造成危害。未经政府许可，请勿将材料排入周围环境。

储运注意事项：碳酸氢钠不是危险品，但应防潮。储存在干燥通风的仓库中。不要与酸类物质一起储存和运输。食用小苏打时要特别注意不要与有毒物质一起储存和运输，以防污染。

 

 

 

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