Eritritol, meyveler, sebzeler, mantarlar ve fermente gıdalar gibi doğal gıdalarda yaygın olarak bulunan, doğal olarak oluşan bir şeker alkolü maddesidir. Yaklaşık 70% sakaroz tatlılığına sahip, ancak sadece 5% kalori içeren düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. Eritritol, kan şekeri seviyelerinde önemli bir artışa neden olmaması gibi benzersiz bir özelliğe sahiptir, bu da özellikle düşük kalorili veya şekersiz gıdalarda bir gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmasını sağlar.
Eritritol, gıda endüstrisinde, özellikle aşağıdaki alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır:
Düşük kalorili tatlandırıcılar: Düşük kalorili özellikleri nedeniyle eritritol, şekersiz sakız, şekerleme, içecek vb. gibi düşük kalorili veya şekersiz gıdalar üretmek için yaygın olarak kullanılır.
Fırıncılık gıdası: Eritritol pişirme için kullanılabilir, çok fazla ısı eklemeden tatlı bir tat sağlar ve yüksek sıcaklıklarda stabildir, bu da onu pişirme işleminde kullanım için uygun hale getirir.
Dondurulmuş tatlılar: Dondurma ve diğer dondurulmuş tatlılarda eritritol, ürünün donmuş stabilitesini korurken tatlılık sağlayabilir.
Gıda sınıfı eritritol ile ilgileniyorsanız, bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.