Fumarna kislina, kemično znana kot maleinska kislina, je aditiv za živila. Je bel kristalinični prah brez vonja ali skoraj brez vonja, rahlo kislega okusa. Fumarat se v naravi nahaja v različnih rastlinah v prostem stanju ali v obliki estrov, lahko pa se proizvaja tudi z metodami kemične sinteze. V živilski industriji se uporablja predvsem kot sredstvo za uravnavanje kislosti in pH, saj lahko zagotovi blago kislost in izboljša okus živil.
Fumarna kislina se uporablja predvsem kot sredstvo za uravnavanje kislosti v pijačah, pecivu, marmeladah, želejih in drugih živilih. Pogosto se uporablja tudi v vinu in sadnem soku za uravnavanje kislosti in izboljšanje okusa. Poleg tega ima fumarna kislina tudi antioksidativne lastnosti in se lahko uporablja kot antioksidant za podaljšanje roka uporabnosti živil. V nekaterih primerih se uporablja tudi kot pufer za ohranjanje stabilne vrednosti pH živil med predelavo in skladiščenjem. Zaradi svoje vsestranskosti in relativno visoke varnosti ima fumarna kislina pomembno mesto med aditivi za živila, vendar mora biti njena uporaba skladna z lokalnimi predpisi in standardi.
Če vas zanima fumarna kislina za živila, nas kontaktirajte.