Cerere:
Folosit în principal pentru a inhiba dezvoltarea microorganismelor în alimente.
Acesta poate fi utilizat pentru prevenirea mucegaiului în soia, vin, oțet comestibil și legume murate În alimentele congelate și refrigerate, în special în pește și creveți, înmuierea acestora în soluție de sorbat de potasiu (0,3%) timp de 30 de secunde le poate menține gustul original și personalizat.
Adăugarea de sorbat de potasiu la margarină și ulei de salată poate preveni gustul acru și bulele produse de fermentație.
Adăugarea de sorbat de potasiu la produse de patiserie, prăjituri și pâine poate prelungi timpul de depozitare.