A sacarina de sódio é um edulcorante sintetizado artificialmente com uma doçura 300 a 500 vezes superior à da sacarose. É um pó branco quase sem calorias e não afecta o nível de açúcar no sangue, pelo que é frequentemente utilizado como um substituto doce para doentes com diabetes e alimentos de dieta.

A sacarina de sódio é amplamente utilizada na indústria alimentar e é normalmente utilizada para produzir bebidas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar, rebuçados, produtos de pastelaria, pastilhas elásticas e adoçantes de mesa. Além disso, é também utilizada para o tratamento da doçura de certos medicamentos e produtos de higiene pessoal. Devido ao seu baixo custo e elevada doçura, a sacarina de sódio tem um lugar no mercado dos edulcorantes económicos, mas os consumidores têm algumas preocupações quanto aos seus efeitos a longo prazo na saúde.

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