Aplicação:
A glucose líquida tem uma viscosidade elevada e pode ser utilizada em conservas de fruta, bebidas à base de sumo de fruta e xaropes comestíveis para melhorar a consistência e a palatabilidade do produto.
A glucose líquida tem uma elevada higroscopicidade e é utilizada em gomas, pão e produtos de pastelaria para manter a suavidade do produto, melhorar o sabor e prolongar o prazo de validade.
Como edulcorante, é utilizado em conservas de frutos, mel, compotas, sumos de fruta enlatados e alimentos à base de natas, com as vantagens de um longo período de conservação e dificuldade em alterar o sabor do produto.