Mononātrija glutamāts

Kas ir mononātrija glutamāts）? Kā tika atklāts MNG?

Pilns MNG nosaukums ir mononātrija glutamāts. Galvenais, kas piesaista cilvēku uzmanību, ir glutamāts. Pirmo reizi šī viela tika atklāta vācu zinātnieka laboratorijā 1866. gadā, kad viņš ar sērskābi apstrādāja kviešu lipekli. Japāņu zinātnieks (Shinna Ikeda) bija tas, kurš panāca, ka šī viela parādījās cilvēku redzeslokā. Šo vielu, kas var uzlabot garšu, viņš atklāja 1908. gadā no aļģēm un nosauca to par šo vielu. Tā ir ārkārtīgi garšīga, un tai piemīt garša (salda, sāļa, skāba, rūgta, rūgta), kas nav zinātniski dokumentēta. Līdz 1909. gadam Japānā sāka ražot un pārdot "Ajinomoto", kura galvenā sastāvdaļa bija glutamīnskābe.

Vai MNG ir sāls un kāda ir atšķirība starp to un sāli?

MNG nav sāls; tas ļoti atšķiras no sāls. Pirmkārt, MNG parasti ir iegareni kristāli, bet sāls pārsvarā ir masīvi kristāli. Pēc sastāva galvenā sāls sastāvdaļa ir nātrija hlorīds, kura lielāko daļu iegūst no rūdas un jūras ūdens. Daudzi sāļi satur arī bārija sāli, hlorīdu, magniju, svinu, arsēnu, cinku. Arī piemaisījumi, piemēram, sulfāti, ir nedaudz diferencēti atkarībā no izcelsmes vietas. MNG ir aromatizētājs ar umami garšu, ko galvenokārt ražo no piroglutamīnskābes, ko satur ciete vai biešu melase (Ķīnā izejviela parasti ir kukurūza). Tam ir noteikta veselīga iedarbība uz smadzeņu nerviem un aknām. Pieaugušajiem nav ierobežojumu attiecībā uz pārtikas daudzumu, bet tas nav piemērots zīdaiņiem.

Vai MSG ir kaitīgs organismam? Kāpēc daži cilvēki apgalvo, ka MNG izraisa galvassāpes?

Tā kā trūkst zinātniskas izpratnes par MNG īpašībām, vairums cilvēku ilgu laiku ir izturējušies pret MNG, lai gan neviens no lielākajiem pētniecības institūtiem visā pasaulē nav secinājis, ka MNG varētu izraisīt veselības problēmas. Nelielam skaitam cilvēku pēc MNG lietošanas rodas īslaicīgas reakcijas, taču šie simptomi ir viegli un pēc atpūtas perioda var atveseļoties.

Āzijā MNG ir labi pazīstama garšviela. Var teikt, ka MNG ir kļuvis par personīgās dzīves sastāvdaļu, un plaša mēroga reakcijas nav konstatētas. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir apkopojusi vairāk nekā 9000 literatūras un testu datu.

Tika pievienots jauns eksperiments ar dzīvniekiem, un tika secināts, ka "pašreizējos lietošanas un izmantošanas apstākļos MSG ilgstoša lietošana cilvēka organismam nerada nekādus šķēršļus".

1999. gadā Ķīna pabeidza MSG ilgtermiņa toksikoloģisko testu. Šī bija pirmā reize, kad Ķīna patstāvīgi veica iekšzemes MSG testu. Testā tika izdarīts vienots starptautisks secinājums, ka MNG ir nekaitīgs lietošanai.

MNG ražošanas jaudas analīze

A Pašlaik lielākā daļa tirgū atzīto MNG ražošanas uzņēmumu atrodas Ķīnā. Ķīnai ir nepārvaramas priekšrocības kvalitātes un cenas ziņā. Pasaulē pazīstamākie MNG ražošanas uzņēmumi ir Fufeng, COFCO, Lotus un Japānas uzņēmums Ajinomoto. No tiem Ķīnas MNG ražošana 2019. gadā veidoja 76% no pasaules kopējā ražošanas apjoma, un tā ir pasaulē lielākā MNG ražotāja un patērētāja. Fufeng Group saglabā salīdzinoši lielu tirgus daļu, jo MSG ražošanai nepieciešamā aminoskābe ir tās pašas ražošanas nozare.

Tāpēc tam ir salīdzinoši augsta cenas priekšrocība. Tā kā Lianhua Group ir viens no pirmajiem MNG ražotājiem, kas ieguvis ISO9001 kvalitātes sertifikācijas sistēmu, tas arī saglabā zināmu tirgus daļu Ķīnā. COFCO ir priekšrocības izejvielu un kukurūzas pārstrādes spēju ziņā. Arī MNG uzlabošana ieņem zināmu daļu Ķīnas MNG tirgū. Pašlaik Ķīnā eksportēto MNG ražo šie trīs uzņēmumi.

MNG tirgus prognoze

Tā kā MNG izejviela ir kukurūza, MNG cena ir pozitīvi saistīta ar kukurūzas cenu svārstībām. Nākamajā attēlā redzama kukurūzas produktu cenu svārstību tendence Ķīnā.

Kā redzams attēlā, sākot ar jūliju, tā kā Ķīnas ziemeļaustrumi ir galvenais kukurūzas ražošanas jaudas izlaides apgabals, nesenā taifūna ietekmes dēļ ziemeļaustrumos kukurūzas piegāde ziemeļaustrumos ir bijusi nepietiekama, un kukurūzas izejvielu tendence pakāpeniski palielinājās. Tā ir palielinājusies par aptuveni 10%, tāpēc MSG produktu cena pakāpeniski palielināsies līdz ar izejvielu cenu, un arī kotācija ir palielinājusies no aptuveni $100 par tonnu. Tā drīzumā palielināsies. Lūdzu, sazinieties ar mums, lai saņemtu sīkāku informāciju. Mums joprojām ir labas cenas. preces.

Kā lietot MSG pārtiku

Ēdiena pagatavošanas procesā pēc tam, kad esat pievienojis garšvielas, piemēram, piparus, varat izvēlēties 4/1 tējkaroti/punktu MNG, lai uzlabotu ēdiena garšu. Nepievienojiet pārāk daudz MNG. Pārāk daudz MSG sabojās ēdienu. Dažām garšvielām MSG piemīt arī 1/4 sāls garša. Ja gatavojaties izmantot sāli, labāk sadarbojieties ar sāli un MNG, lai uzlabotu ēdiena kvalitāti.

Ja jums ir rūpnīca, tas ir vēl vienkāršāk. Jūs varat to pievienot kopā ar izejvielām ēdiena gatavošanas procesā, bet jums jābūt uzmanīgiem, lai tas nenotiktu augstā temperatūrā. Tādējādi tiks zaudēta garša, ko MSG pievienošana sākotnēji palielinātu.

Kā iegādāties MNG?

1. Ja vēlaties iegādāties nelielu daudzumu nātrija nitrāta lietošanai, varat doties uz tuvāko Wal-Mart lielveikalu. Nātrija nitrāta gāzi var atrast pie garšvielām. Parasti tas būs kopā ar pipariem un citiem produktiem.
2. Ja vēlaties iegādāties MNG produktus lielos daudzumos, varat sazināties ar Fufeng Group, Lianhua Group un Zhongliang Group. Jūs pat varat sazināties ar Ajinomoto Japānā, lai saņemtu jums vajadzīgo produktu, ar nosacījumu, ka jums ir pieņemamas pietiekamas cenas.
3. Ja vēlaties saņemt labāko cenu, lūdzu, sazinieties ar mums, mums ir sadarbība ar pasaules klases rūpnīcām, un gada eksporta daudzums sasniedz 100 tūkstošus tonnu. Mēs parasti nodrošinām jums vislabāko cenu un pakalpojumu kvalitāti. Sazinieties ar mums~