글루탐산 나트륨
MSG(글루탐산나트륨)란 무엇인가요? MSG는 어떻게 발견되었나요?
MSG의 정식 명칭은 글루탐산나트륨입니다. 사람들의 관심을 끄는 가장 중요한 것은 글루타메이트입니다. 이 물질의 첫 발견은 1866 년 독일 과학자의 실험실에서 밀 글루텐을 처리하기 위해 황산을 사용했을 때였습니다. 이 물질을 사람들의 시야에 보이게 한 것은 일본 과학자(이케다 신나)였습니다. 그는 1908년 다시마에서 맛을 향상시킬 수 있는 이 물질을 발견하고 이 물질이라고 불렀습니다. 그것은 매우 맛있고 과학적으로 문서화되지 않은 맛 (단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛)이 있습니다. 1909 년까지 일본은 글루탐산을 주성분으로 한 "아지노모토"를 생산 및 판매하기 시작했습니다.
MSG는 소금인가요, 소금과 다른 점은 무엇인가요?
MSG는 소금이 아니며 소금과는 매우 다릅니다. 우선, MSG는 일반적으로 길쭉한 결정인 반면 소금은 대부분 거대한 결정입니다. 구성면에서 소금의 주성분은 염화나트륨이며 대부분은 광석과 바닷물에서 추출됩니다. 많은 소금에는 바륨염, 염화물, 마그네슘, 납, 비소, 아연도 포함되어 있습니다. 황산염과 같은 불순물도 원산지에 따라 약간씩 차이가 있습니다. MSG는 감칠맛을 내는 향미료로, 주로 전분이나 비트 당밀에 함유된 피로글루탐산으로 만들어집니다(중국에서는 보통 옥수수를 원료로 합니다). 뇌 신경과 간에 특정 건강 효과가 있습니다. 성인용 음식의 양에는 제한이 없지만 아기에게는 적합하지 않습니다.
MSG는 몸에 해롭나요? MSG가 두통을 유발한다고 말하는 사람들이 있는 이유는 무엇일까요?
전 세계 주요 연구 기관에서 MSG가 건강에 문제를 일으킨다는 결론을 내린 적은 없지만, MSG의 특성에 대한 과학적 이해가 부족하기 때문에 대부분의 사람들이 오랫동안 MSG에 대해 거부감을 가지고 있습니다. 소수의 사람들이 MSG 섭취 후 단기적인 반응을 보이지만 증상은 경미하며 일정 기간 휴식을 취하면 회복될 수 있습니다.
아시아에서 MSG는 잘 알려진 조미료입니다. MSG는 개인 생활의 일부가 되었다고 할 수 있으며 대규모 반응은 발견되지 않았습니다. 미국 식품의약국(FDA)은 9,000여 종의 문헌과 테스트 데이터를 수집했습니다.
새로운 동물 실험이 추가되어 "현재의 사용 및 사용 조건에서 MSG를 장기간 섭취해도 인체에 아무런 장애를 일으키지 않는다"는 결론이 내려졌습니다.
1999년에 중국은 MSG에 대한 장기 독성 실험을 완료했습니다. 중국이 독자적으로 국내 MSG 테스트를 완료한 것은 이번이 처음이었습니다. 이 테스트는 MSG가 안전하다는 일관된 국제적 결론에 도달했습니다.
MSG 생산 능력 분석
A 현재 시장에서 인정받는 MSG 생산 업체는 대부분 중국에 있습니다. 중국은 품질과 가격 측면에서 극복 할 수없는 이점이 있습니다. 세계에서 가장 유명한 MSG 생산 회사로는 푸펑, COFCO, 로터스, 일본의 아지노모토 등이 있습니다. 그중 중국의 MSG 생산량은 761 년 세계 총량의 3t을 차지했으며 2019 년 세계 최대 MSG 생산국이자 소비국입니다. 푸펑 그룹이 상대적으로 높은 시장 점유율을 유지하는 이유는 MSG 제조에 필요한 아미노산이 자체 산업이기 때문입니다.
따라서 상대적으로 높은 가격 이점이 있습니다. 롄화 그룹은 ISO9001 품질 인증 시스템을 획득한 최초의 MSG 제조업체 중 하나이기 때문에 중국에서도 일정한 시장 점유율을 유지하고 있습니다. COFCO는 원료와 옥수수 가공 능력에서 강점을 가지고 있습니다. MSG의 개선은 중국 MSG 시장에서도 일정 비율을 차지합니다. 현재 중국이 수출하는 MSG는이 세 회사에서 생산합니다.
MSG 시장 전망
MSG의 원료는 옥수수이기 때문에 MSG의 가격은 옥수수 가격 변동과 양의 상관관계가 있습니다. 아래 그림은 최근 중국 내 옥수수 제품의 가격 변동 추이를 보여줍니다.
그림에서 볼 수 있듯이 7 월부터 중국 북동부는 옥수수 생산 능력의 주요 방출 지역이기 때문에 최근 북동부의 태풍 영향으로 북동부의 옥수수 공급이 부족하고 옥수수 원료의 추세가 점차 증가하고 있습니다. 약 10% 정도 증가했기 때문에 MSG 제품은 원료 가격에 따라 점차적으로 증가 할 것이며 견적도 약 $100 / 톤에서 증가했습니다. 곧 인상될 예정입니다. 자세한 내용은 문의하시기 바랍니다. 우리는 여전히 좋은 가격이 있습니다. 상품.
MSG 식품 사용 방법
음식 조리 과정에서 후추와 같은 조미료를 추가한 후 음식의 풍미를 높이기 위해 MSG를 4/1 티스푼/파운드로 선택할 수 있습니다. MSG를 너무 많이 넣지 마세요. MSG를 너무 많이 넣으면 음식이 상할 수 있습니다. 한편 일부 맛에는 소금 1/4의 풍미도 있습니다. 소금을 사용하려면 소금과 MSG를 적절히 배합하여 음식의 풍미를 더 좋게 만드는 것이 좋습니다.
공장이 있다면 더 간단합니다. 음식 준비 과정에서 원재료와 함께 첨가할 수 있지만 고온에서 첨가하지 않도록 주의해야 합니다. 이렇게 하면 원래 MSG를 첨가했을 때의 풍미가 사라집니다.
MSG는 어떻게 구매하나요?
- 사용하기 위해 소량의 MSG를 구입하려면 가까운 월마트 슈퍼마켓에 가세요. 조미료 코너 근처에서 MSG 제품을 찾을 수 있습니다. 일반적으로 후추 및 기타 제품과 함께 제공됩니다.
- MSG 제품을 대량으로 구매하려면 푸펑 그룹, 롄화 그룹, 중량 그룹에 문의 할 수 있습니다. 적절한 가격을 수락 할 수 있다면 일본의 아지노모토에 연락하여 필요한 것을 얻을 수도 있습니다.
- 최고의 가격을 원하시면 저희에게 연락 주시기 바랍니다. 우리는 세계적 수준의 공장과 협력하고 있으며 연간 수출량은 100,000 톤에 이릅니다. 우리는 일반적으로 최고의 가격과 서비스 품질을 제공합니다. 문의하기~
