食品増粘剤は、様々な食品の食感、一貫性、安定性を高めるために使用される添加物である。水分を吸収して膨張し、風味を変えることなく液体の粘度を高める働きをする。スープ、ソース、グレイビーソース、デザートによく使われるほか、ヨーグルト、ドレッシング、飲料などの口当たりや見た目を良くする効果もある。
