食品グレードのグルコン酸ナトリウムは白色の結晶性粉末で、通常グルコース発酵により生成される天然由来の有機化合物です。グルコン酸ナトリウムは、その安全性と安定性により、食品添加物として食品業界で広く認知されています。

食品業界では、グルコン酸ナトリウムは主に酸度調整剤および安定剤として使用される。それは、食品のpHバランスを維持し、その味を改善し、その保存期間を延長するのに役立ちます。さらに、グルコン酸ナトリウムはまた、食品中の金属イオンによって引き起こされる色の変化を防ぐために、特定の食品の増粘剤と保湿剤として使用されます。その汎用性の高さから、食品加工には欠かせない成分となっている。

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