Il glicerolo alimentare è un liquido viscoso incolore e inodore. Assorbe acqua, può agire come idratante e ha un sapore dolce. Il glicerolo è considerato sicuro per l'industria alimentare, innocuo per il corpo umano e a bassa allergenicità.

Il glicerolo alimentare è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come dolcificante, idratante e addensante. Può essere utilizzato in caramelle, bibite, prodotti da forno e gelati per migliorare il gusto e prolungare la durata di conservazione. Inoltre, il glicerolo viene utilizzato anche come antigelo e anti-cristallizzazione nella lavorazione degli alimenti, nonché come solvente o vettore per alcuni alimenti.

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