L'esametafosfato di sodio alimentare è un additivo in polvere cristallina incolore o bianca. Viene utilizzato come stabilizzatore, emulsionante e tampone nella lavorazione degli alimenti ed è apprezzato per la sua capacità di migliorare la consistenza degli alimenti e di prolungarne la durata di conservazione. L'SHMP è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, compresi i prodotti a base di carne, i frutti di mare, le bevande e i prodotti caseari.
La funzione principale dell'SHMP negli alimenti è quella di agente chelante, in grado di legarsi agli ioni metallici per prevenire l'ossidazione e lo scolorimento, mantenendo così la freschezza e il colore degli alimenti. Inoltre, contribuisce a migliorare la solubilità e la stabilità delle proteine e a potenziare le proprietà del gel degli alimenti, come la capacità di trattenere l'acqua e il sapore della carne nei prodotti a base di carne. Nelle bevande, l'SHMP può prevenire la sedimentazione e la torbidità, mantenendo il prodotto chiaro e trasparente. Grazie alla sua versatilità, l'SHMP è un componente indispensabile degli additivi alimentari.
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