Az élelmiszeripari fumársav, kémiai nevén maleinsav, élelmiszer-adalékanyag. Fehér kristályos por, szagtalan vagy csaknem szagtalan, enyhén savanykás ízű. A fumarát a természetben különböző növényekben szabad állapotban vagy észter formában létezik, és kémiai szintézis módszerekkel is előállítható. Az élelmiszeriparban főként savasság- és pH-szabályozóként használják, mivel enyhe savasságot biztosít és fokozza az ételek ízét.
Az élelmiszeripari minőségű fumársav fő felhasználási területei közé tartozik az italok, sütemények, lekvárok, zselék és egyéb élelmiszerek savanyítószereként való felhasználása. Gyakran használják borban és gyümölcslében is a savtartalom beállítására és az íz javítására. Ezenkívül a fumársav antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, és antioxidánsként használható az élelmiszerek eltarthatósági idejének meghosszabbítására. Bizonyos esetekben pufferként is használják, hogy a feldolgozás és tárolás során stabilan fenntartsák az élelmiszerek pH-értékét. Sokoldalúsága és viszonylag magas biztonságossága miatt a fumársav helyet foglal el az élelmiszer-adalékanyagokban, de felhasználásának meg kell felelnie a helyi előírásoknak és szabványoknak.
Ha érdekli az élelmiszer-minőségű fumársav, forduljon hozzánk bizalommal.