Elintarvikelisäaineina käytettävillä laadunparannusaineilla on tärkeä rooli elintarvikkeiden rakenteen, vakauden ja yleisen suorituskyvyn parantamisessa. Niitä käytetään ylläpitämään elintarvikkeiden koostumusta, parantamaan niiden säilyvyyttä ja lisäämään niiden visuaalista houkuttelevuutta ja makua, mikä viime kädessä vaikuttaa kuluttajan yleiseen ruokailukokemukseen.