Kaliumsorbaatti on sorbiinihapon kaliumsuola, jonka molekyylikaava on C6H7O2K. Se on valkoisesta vaaleankeltaiseen vaihteleva hiutalemainen kide, kidehiukkanen tai kidejauhe, joka on hajuton tai lievästi haiseva, ja se on altis kosteuden imeytymiselle ja hapettumishajoamiselle, kun se altistuu ilmalle pitkään, mikä johtaa värimuutoksiin. Liukenee helposti veteen, liukenee propyleeniglykoliin ja etanoliin. Kaliumsorbaatti, jota käytetään usein säilöntäaineena, voi täysin hyödyntää korroosionestovaikutustaan happamissa väliaineissa, mutta sen korroosionestovaikutus on pieni neutraaleissa olosuhteissa.

Kaliumsorbaattia käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena laajalti elintarvike- ja rehunjalostusteollisuudessa sekä kosmetiikka-, savuke-, hartsi-, mauste- ja kumiteollisuudessa. Sitä käytetään kuitenkin laajimmin elintarvikkeiden ja rehujen säilöntään.

Kaliumsorbaattia voidaan käyttää eläinten rehussa. Se voi estää homeen kasvua rehussa, erityisesti aflatoksiinin muodostumista, millä on erittäin merkittävä vaikutus. Siksi kaliumsorbaatin lisääminen voi tehokkaasti estää rehun pilaantumisen ja vastustaa edelleen mikrobien kasvua eläinten suolistossa.

Elintarvikesovellukset:

Kaliumsorbaattia käytetään laajalti elintarvikkeiden säilöntäaineena. Vuonna 1982 Kiina hyväksyi sen käytön ja antoi standardin, jonka mukaan sallittu pitoisuus jauhotuotteissa, pikkelöidyissä vihanneksissa, säilykkeissä, kuivatuissa hedelmissä, maitotuotteissa ja mausteissa on 0,02%~0,1%. 1%-kaliumsorbaatin lisääminen lihatuotteisiin voi merkittävästi estää Clostridium botulinum -toksiinin tuotantoa. Samaan aikaan sorbiinihappoa käytetään laajalti vähärikkisissä alkoholijuomissa, kuten alkoholissa, oluessa ja viinissä, ja sillä on ihanteellinen säilöntävaikutus.

Käyttö vihanneksissa ja hedelmissä：

Jos tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ei käsitellä korroosionesto- ja säilöntäaineilla ajoissa, ne menettävät nopeasti kiiltonsa, kosteutensa, kuivuvat ja rypistyvät pinnat ja ovat alttiita hometta aiheuttavalle rappeutumiselle, mikä johtaa tarpeettomaan jätteeseen. Jos vihannesten ja hedelmien pinnalla käytetään kaliumsorbaattisäilöntäainetta, niitä voidaan säilyttää jopa kuukauden ajan jopa 30 ℃:n lämpötilassa, ja vihannesten ja hedelmien vihreys voidaan myös säilyttää muuttumattomana.

Käyttö lihavalmisteissa：

Savukinkkua, kuivattuja makkaroita, kuivattua lihaa ja vastaavia kuivattuja lihavalmisteita liotetaan lyhyesti sopivassa pitoisuudessa kaliumsorbaattiliuosta säilyvyyden ja säilyvyyden saavuttamiseksi. Tavalliseen lihaan ja lihantäytteisiin voidaan myös lisätä suoraan sopiva määrä kaliumsorbaattia säilönnän ja säilymisen varmistamiseksi. Tuore siipikarjanliha, jonka pinnalle on ruiskutettu kaliumsorbaattisäilytysliuosta, pidentää pilaantumisaikaa merkittävästi verrattuna vastaaviin elintarvikkeisiin, joita ei ole ruiskutettu säilytysliuoksella, ja säilyvyysaika on kaksinkertainen vertailunäytteeseen verrattuna.

Käyttö soijakastikkeessa ja pikkelöidyissä vihannestuotteissa：

Kun soijakastikkeeseen lisätään sopiva määrä kaliumsorbaattia, sitä voidaan säilyttää korkeassa lämpötilassa 70 päivää ilman, että se pilaantuu tai homehtuu. Kun kaliumsorbaattia käytetään punajuurten, suolakurkkujen ja muiden suolakurkkujen säilömiseen, suolaa sisältävään etikkaan voidaan lisätä sopiva määrä kaliumsorbaattia. Kimchi säilötään ja säilötään lisäämällä suoraan suolan ja kaliumsorbaatin seosta.

Käyttö leivonnaisissa：

Kun kaliumsorbaattia käytetään leivonnaisten säilöntäaineena, se liuotetaan ensin veteen tai maitoon ja lisätään sitten suoraan jauhoihin tai taikinaan. Kun kaliumsorbaattia käytetään tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden säilöntään ja säilöntään, materiaali on parasta ensin happamoittaa pienellä määrällä etikkaa, sillä kaliumsorbaatilla on paras antibakteerinen ja korroosionestovaikutus, kun se on ympäristössä, jonka pH-arvo on alle 5-6. Tämä on hyvä vaihtoehto.

Soveltaminen juomissa：

Kaliumsorbaattia voidaan lisätä erilaisiin juomiin, kuten hedelmä- ja vihannesmehujuomiin, hiilihappojuomiin, proteiinijuomiin jne. Kaliumsorbaatin lisääminen pidentää huomattavasti tuotteiden säilyvyyttä.

Soveltaminen karkkeihin ja karkkituotteisiin：

Maapähkinäsokeriin, mantelisokeriin ja yleiseen voileipäsokeriin voidaan lisätä suoraan sopiva määrä kaliumsorbaattia säilöntää varten. Joidenkin korkean sokeripitoisuuden omaavien karkkituotteiden korroosionesto- ja säilyvyysvaikutuksen varmistamiseksi lisättävän kaliumsorbaatin määrää olisi lisättävä asianmukaisesti.

Onko kaliumsorbaatti haitallista ihmiskeholle?

Happamuuden säätelijänä kaliumsorbaatti voi hallita ruoan happamuutta ja emäksisyyttä, mikä tekee mausta tasapainoisemman; Lisäksi arominvahventeena kaliumsorbaatti voi myös parantaa ruoan happamuutta ja makua, mikä tekee siitä herkullisemman.

Kaliumsorbaatilla, jota käytetään paljon säilöntäaineena, ei ole ainoastaan tyydyttymättömien rasvahappojen ominaisuuksia, vaan sillä on myös korroosionesto-, laadun säilytys- ja makua parantavia ominaisuuksia. Se voi metaboloitua normaalisti ja on vaaraton ihmiskeholle.

Tulevaisuuden näkymät：

Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö on suositellut kaliumsorbaattia turvalliseksi ja tehokkaaksi elintarvikkeiden säilöntäaineeksi. Kaliumsorbaatin ominaisuuksia ovat alhainen myrkyllisyys, hyvä homeenestovaikutus, elintarvikkeiden alkuperäisten ominaisuuksien säilyminen muuttumattomina, kätevä käyttö ja laaja käyttöalue. Siksi monet kehittyneet maat ulkomailla ovat jo käyttäneet kaliumsorbaattia hyvänä ja tehokkaana säilöntäaineena, jota käytetään laajalti elintarvikkeissa. Tuotantokustannusten ja tekniikan jatkuvan kehityksen myötä kaliumsorbaatti, joka on vähämyrkyllinen, turvallinen ja tehokas elintarvikkeiden säilöntäaine, laajentaa edelleen käyttöalaansa.

Valitse meidät!

Jos olet kiinnostunut kaliumsorbaatista ja haluat ostaa sen, älä missaa FIC! Meillä on runsaasti kokemusta ulkomaankaupan viennistä ja teemme yhteistyötä maailmanluokan tehtaiden kanssa tukeaksemme räätälöintiä ja ilmaisia näytteitä. Ota rohkeasti yhteyttä meihin. Olemme aina palveluksessanne.