Elintarvike-luokan ksantaanikumi - vie sinut oppimaan ksantaanikumista

Ksantaanikumin alkuperä

Ksantaanikumi, joka tunnetaan myös nimellä Hansheng-kumi, löydettiin Yhdysvaltain maatalousministeriön laboratoriossa. Hankkeessa, jossa testattiin erilaisten polymeerien käyttömahdollisuuksia, aine löydettiin. Sittemmin ksantaanikumia on tutkittu laajasti, ja on todettu, että ksantaanikumi on turvallista. Siksi vuonna 1969 ksantaanikumi otettiin käyttöön Yhdysvalloissa. FDA hyväksyy elintarvikelisäaineet Yhdysvaltojen markkinoille, eikä elintarvikkeissa olevan ksantaanikumin määrää ole rajoitettu. Ksantaanikumi on eräänlainen mikrobiologinen polysakkaridi, jota Xanthomonas campestris tuottaa fermentoimalla hiilihydraatteja. Ksantaanikumeilla on monia käyttötarkoituksia. Näiden käyttötarkoitusten mukaan ksantaanikumi jaetaan moniin laatuluokkiin ksantaanikumin mukaan. Puhtaus voidaan jakaa teolliseen laatuun, elintarvikelaatuun ja reagenssilaatuun. Tänään esittelen pääasiassa elintarvikekäyttöön tarkoitetun ksantaanikumin sovelluksen ja kohtauksen.

Mitä haittoja elintarvikekäyttöön tarkoitetusta ksantaanikumista on?

Elintarvikekäyttöön tarkoitetun ksantaanikumin voi tietää, että se on syötävää, kun kuulemme sen nimen. FDA:lla ei ole rajoituksia ksantaanikumin määrälle, kun se on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi. Voimme ajatella, että sillä ei ole perustavanlaatuisia haittoja elimistölle. Ihmiskehotutkimuksissa päädyttiin siihen, että ksantaanikumin ainoa kielteinen vaikutus näyttäisi olevan vain vatsavaivat. Suuret annokset ksantaanikumia lisäävät ulostamisen tiheyttä, lisäävät suolen liikkeiden määrää ja muuttavat bakteerien puolestapuhujia. Tämä näyttää olevan hyvä asia, aiheuttaa vatsaan. Syynä epämukavuuteen on se, että sitä on mahdollista kuluttaa vain vähintään 15 grammaa, ja näitä tuskin esiintyy jokapäiväisessä elämässä.

Elintarvikekäyttöön tarkoitetun ksantaanikumin syömisen edut

Sitä vastoin elintarvikekäyttöön tarkoitetun ksantaanikumin hyödyt näyttävät olevan liikaa. Joissakin tutkimuksissa on havaittu, että ksantaanikumi voi alentaa verensokeria runsaan syömisen jälkeen. Kun se pääsee elimistöön, se hidastaa ruoansulatusta ja vaikuttaa sokerin pääsyyn vereen. Verensokerin nopeus huipentuu syömisen jälkeen. Ksantaanipurukumilla on myös joitakin mahdollisia hyötyjä, kuten kolesterolin alentaminen, kylläisyyden lisääminen syömisen yhteydessä, laihduttaminen, syöpää ehkäisevien ominaisuuksien tutkiminen, suolen toiminnan parantaminen, ruokavalion säännöllisyyden lisääminen sekä viskoosien nesteiden ja purukumin lisääminen henkilöille, joilla on nielemisvaikeuksia. Tärkeimmät materiaalit ja niin edelleen, tietysti muita rooleja tutkitaan edelleen.

Elintarvikekäyttöön soveltuva ksantaanikumi

Ksantaanikumi on eräänlainen mikrobiologinen polysakkaridi. Polysakkaridi parantaa elintarvikkeiden laatua, makua, ulkonäköä, laatua ja sovellussuuntaa hallitsemalla tuotteen reologista käyttäytymistä ja parantaa elintarvikkeiden elintarvikearvoa ja kaupallista arvoa. Sitä on käytetty tärkeänä lisäaineena juomien, kakkujen, hyytelöiden, säilykkeiden, merenelävien, lihanjalostuksen jne. aloilla, ja sillä on suuria sovelluksia suspensioissa, emulgointiaineissa, sakeuttamisaineissa, sideaineissa ja vastaavissa. Seuraavassa on joitakin elintarvikekäyttöön tarkoitetun ksantaanikumin sovelluksia joidenkin erinomaisten ominaisuuksien mukaisesti.

Ksantaanikumia käytetään sakeuttamisen stabilointiaineena erilaisissa juomien maustamisessa ja elintarvikkeissa. Koska ksantaanikumin stabiliteettivaikutus on parempi kuin muiden liimojen, ja sillä on lämpöstabiilisuus, yleinen korkean lämpötilan sterilointi ei voi tehdä enemmän ksantaanikumeille. Vaikutusta voidaan käyttää erilaisiin mehujuomiin, kasviproteiinijuomiin ja maitoproteiineihin. Ksantaanikumia voidaan käyttää myös emulgointiaineena erilaisissa proteiinijuomissa ja maitojuomissa proteiinien vakauden parantamiseksi ja proteiinien saostumisen estämiseksi. Ksantaanikumia voidaan käyttää täyteaineena erilaisissa paisutetuissa elintarvikkeissa, kuten välipalaleivässä. Elintarvikekäyttöön soveltuva ksantaanikumi voi täysin säilyttää elintarvikkeen muodon ja vakauden muuttamatta itse elintarvikkeen laatua, jolloin elintarvikkeen säilyvyys pitenee. Ja parempi maku, ksantaanikumi emulsiostabilisaattorina käytetään yleisesti jäätelössä, voi estää jäätelöä esiintymästä rakeita ja pitää jäätelön korkeammassa lämpötilassa kuin lietteen erottaminen, pintatuotteiden soveltamisessa alkuperäisessä Gum voi parantaa taikinan elastisuutta. Se on myös gluteenittomien suosikki leivonnassa. Sitä voidaan käyttää vehnän ja muiden viljojen korvikkeena. Sitä käytetään gluteenittoman leivän valmistukseen. Edellä mainittujen käyttötarkoitusten lisäksi ksantaanikumia käsitellään edelleen elintarvikkeissa. Näkökohtia on tärkeä rooli merenelävissä ja lihatuotteissa.

Muut ksantaanikumin sovellukset

Elintarvikekäyttöön tarkoitettua ksantaanikumia käytetään usein myös kauneudenhoitotuotteissa. Se estää joidenkin emulsiotuotteiden erottumisen. Kosteudensidontakykynsä ansiosta sillä voi olla myös voiteleva ja kosteuttava vaikutus. Muita sileitä ja herkkiä emulsiotuotteita käytetään yleensä. Ksantaanikumi, mutta on huomattava, että ksantaanikumi on enimmäkseen valmistettu joistakin maissista peräisin olevista ruokintabakteereista, joten käyttäjien, jotka ovat allergisia maissiallergialle ja muille siihen liittyville raaka-aineille, tulisi käyttää näitä ksantaanikumi-tuotteen kanssa.

Ksantaanikumin erilaisten tuotteiden määrä ja vaikutukset

Ksantaanikumin erityispiirteet löydät täältä.