Emulgaatorid on olulised erinevates tööstusharudes, sealhulgas toidu-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses. Nad stabiliseerivad tavaliselt mittesegunevate vedelike, näiteks õli ja vee segusid, vähendades pindpinevust ja takistades eraldumist. See parandab toote tekstuuri, konsistentsi ja säilivusaega.