El gluten vital de trigo es una proteína extraída del trigo. Suele obtenerse de la harina de trigo mediante lavado y secado, y es rico en gluten, que es el principal componente proteínico del trigo. El gluten vital de trigo tiene un alto contenido proteínico y una textura dura, por lo que es una de las materias primas más utilizadas en la industria alimentaria.

El gluten de trigo vital en polvo de calidad alimentaria se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Se utiliza habitualmente en la producción de alimentos como pan, fideos, galletas, etc. para mejorar la elasticidad y el sabor de los alimentos. Además, el gluten de trigo vital en polvo también se utiliza en productos vegetarianos como hamburguesas vegetarianas y sustitutos de la carne, proporcionando una textura y un sabor similares a los de la carne. También puede utilizarse como aditivo alimentario para mejorar la estabilidad y la estructura de los alimentos.

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