El ácido málico de calidad alimentaria es un ácido dicarboxílico orgánico presente de forma natural en las manzanas y otras frutas. El ácido málico se presenta en forma de polvo cristalino blanco con un sabor ácido suave, ligeramente más fuerte que el ácido cítrico. Tiene buena solubilidad en agua, pero escasa en disolventes orgánicos. El ácido málico es muy apreciado en la industria alimentaria por su buen sabor ácido y su elevada seguridad.

El ácido málico de calidad alimentaria tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. Se utiliza principalmente como agente de acidez y puede proporcionar un sabor ácido fresco a productos como bebidas, caramelos, mermeladas y productos lácteos. En productos de panadería, puede utilizarse como agente leudante para ayudar a controlar la acidez durante el proceso de horneado. El ácido málico también puede utilizarse en la fabricación de alimentos saludables y suplementos nutricionales como regulador o tampón del pH para garantizar la calidad y estabilidad del producto. Debido a sus propiedades naturales y beneficios para la salud, el ácido málico es cada vez más popular en el mercado de los aditivos alimentarios.

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