El glicerol de grado alimentario, es un líquido viscoso incoloro e inodoro. Tiene absorción de agua, puede actuar como humectante y también tiene un sabor dulce. El glicerol se considera seguro en la industria alimentaria, inocuo para el cuerpo humano y de baja alergenicidad.

El glicerol alimentario se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como edulcorante, humectante y espesante. Puede utilizarse en caramelos, refrescos, productos horneados y helados para mejorar el sabor y prolongar la vida útil. Además, el glicerol también se utiliza como anticongelante y anticristalización en el procesado de alimentos, así como disolvente o portador de ciertos alimentos.

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