El aspartamo es un edulcorante artificial bajo en calorías con un dulzor unas 200 veces superior al de la sacarosa. Está compuesto por dos aminoácidos: ácido aspártico y fenilalanina, que se generan mediante una reacción de metilación. El aspartamo se descompone en estos aminoácidos en el cuerpo humano y no aporta energía, por lo que es adecuado para pacientes diabéticos y personas que quieran controlar su ingesta de calorías.

El aspartamo se utiliza mucho en la industria alimentaria y de bebidas, a menudo para fabricar productos bajos en calorías o sin azúcar, como refrescos sin azúcar, caramelos, chicles, yogures, postres, etc. También se utiliza en la industria farmacéutica como aditivo edulcorante para medicamentos. Debido a sus propiedades altamente edulcorantes y bajas en calorías, el aspartamo es una opción ideal para los consumidores que buscan reducir la ingesta de azúcar o controlar el peso. Sin embargo, existe controversia sobre la seguridad del aspartamo, por lo que las normas de uso pueden variar en los distintos países.

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