¿Qué es la dextrosa?

Nombre inglés de la dextrosa o glucosa. La dextrosa, también conocida como dextrosa de maíz, azúcar de maíz o incluso dextrosa para abreviar, es el monosacárido más ampliamente distribuido e importante de la naturaleza. Es un polihidroxi aldehído. La dextrosa pura es un cristal incoloro, dulce pero no tanto como la sacarosa. Es fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol e insoluble en éter.

¿Qué importancia tiene la dextrosa para el cuerpo humano?

La dextrosa es un nutriente importante y una de las principales fuentes de calorías. El cuerpo humano no suele comer dextrosa, al cuerpo no le faltará dextrosa, la dextrosa se absorbe fácilmente en la sangre, puede complementar la energía calorífica y los fluidos corporales. Los entusiastas del ejercicio o los que sufren de bajo nivel de azúcar en la sangre pueden utilizarla como un potente y rápido impulso de energía. La dextrosa es importante para la función cerebral, reforzando la memoria. La dextrosa estimula la absorción de calcio y aumenta la comunicación celular.

¿Engorda comer dextrosa?

En pocas palabras, el azúcar son monosacáridos, polisacáridos y otros azúcares. La dextrosa es uno de los monosacáridos más ampliamente distribuidos en la naturaleza. En el cuerpo humano se absorbe directamente en la sangre a través del intestino delgado y se convierte en dextrosa sanguínea (dextrosa en la sangre). El cuerpo sólo puede digerir azúcares simples, reponer rápidamente la energía del cuerpo, por lo que el consumo moderado de dextrosa no te hará engordar.

¿Para qué sirve la dextrosa en la alimentación?

En la actualidad, la dextrosa cristalizada se utiliza principalmente en la industria alimentaria. Con la mejora del nivel de vida y el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología en la industria alimentaria, la dextrosa seguirá siendo el mayor mercado durante mucho tiempo.

Consumo directo

La dextrosa se puede utilizar como azúcar infantil para facilitar la absorción, puede eliminar la ira producida por la leche en polvo potable a largo plazo; Como una variedad de azúcar en polvo, como el café, el cacao, la leche malteada, el desayuno condimento añadido; Azúcar diario familiar, como condimentos de cocina, azúcar dulce; Todo tipo de bebidas frías y azúcar de alimentos de verano, como sopa helada de frijol mungo, sopa de maní, sopa de ciruela, etc.

Industria confitera

La dextrosa cristalina también puede recubrir chicles y gomas de mascar y aumentar su dulzor. Puede mejorar el color y el brillo del recubrimiento del chicle, y puede producir un sabor muy fresco. Al mismo tiempo, también proporciona una gran dureza al recubrimiento de azúcar.

Industria panadera

La dextrosa puede utilizarse en la producción de diversos pasteles para mejorar el sabor, el gusto y el color de los productos; cuando se utiliza en el pan, puede promover el crecimiento de la levadura, producir una piel dorada y un sabor único del pan, de modo que la piel del pan tenga buena dureza, no sea fácil de romper durante la manipulación y sea más fácil de cortar;

En la producción de alimentos horneados, como galletas y bizcochos, la masa puede expandirse más uniformemente para obtener postres de aspecto y color más uniformes.

Bebidas

La dextrosa puede reducir el punto de congelación y evitar la cristalización de la sacarosa. La absorción de calor durante la disolución es 6,5 veces superior a la de la sacarosa. Tiene un buen sabor y es especialmente adecuada para alimentos helados en verano, como helados, helados, polos, agua helada y alimentos con menta; la dextrosa puede equilibrar el dulzor y aumentar el sabor. Puede sustituir a la sacarosa 30% en los zumos de fruta concentrados y a la sacarosa 10% - 20% en las bebidas carbonatadas; La dextrosa es un monosacárido, y su peso molecular y valor calorífico son inferiores a los de la sacarosa. Añadiendo dextrosa a la malta y a otras materias primas para la fabricación de cerveza se puede acelerar la fermentación y obtener cerveza de baja temperatura con el mismo contenido de alcohol.

Productos cárnicos

La dextrosa también se utiliza como colorante y agente de retención del color en los productos cárnicos para que las salchichas queden de color rojo encurtido y aumentar el aspecto de las salchichas. Además, tiene la función de esterilización y antisepsia, lo que puede prolongar la vida útil de las salchichas.

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