¿Qué es el aspartamo?

El aspartamo es un edulcorante bajo en calorías que se ha utilizado durante décadas para reducir la ingesta de azúcares añadidos y, al mismo tiempo, proporcionar la satisfacción de disfrutar de algo dulce. El aspartamo es unas 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que sólo se necesita una pequeña cantidad para igualar el dulzor del azúcar.

En los envases de mesa y en los alimentos y bebidas preparados, el aspartamo suele mezclarse con otros edulcorantes o componentes alimentarios para minimizar los sabores amargos y potenciar el sabor general. El aspartamo también se encuentra en varios tipos de edulcorantes de mesa bajos en calorías.

¿Pueden consumir aspartamo los diabéticos?

Sí. Los alimentos y bebidas elaborados con aspartamo se recomiendan con frecuencia a las personas con diabetes como alternativa a los alimentos y bebidas azucarados y como forma de ayudarles a satisfacer su deseo de sabor dulce.
Numerosas investigaciones demuestran que el aspartamo no eleva los niveles de glucosa en sangre ni afecta de otro modo a la gestión de la glucemia en humanos. 13-15 En un ensayo controlado aleatorizado de 2018, la ingesta de aspartamo no tuvo ningún efecto sobre los niveles de glucosa o insulina en sangre durante la intervención de 12 semanas en comparación con un placebo.16 Las recientes declaraciones de consenso de expertos en nutrición, medicina, actividad física y salud pública citan los efectos neutros de los edulcorantes bajos en calorías sobre la hemoglobina A1C, la insulina y la glucosa en ayunas y posprandial al concluir que el uso de edulcorantes bajos en calorías en el tratamiento de la diabetes puede contribuir a un mejor control glucémico.

¿Es seguro consumir aspartamo?

Sí. El aspartamo es uno de los ingredientes más exhaustivamente estudiados en la alimentación humana, con más de 200 estudios que avalan su seguridad. La Food and Drug Administration (FDA) de EE.UU. aprobó su uso en alimentos secos en 1981, en bebidas carbonatadas en 1983 y como edulcorante de uso general en 1996. Las principales autoridades sanitarias mundiales, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), llevan a cabo evaluaciones científicas del riesgo y la seguridad de los aditivos alimentarios y han llegado a la conclusión de que el aspartamo es seguro para los usos previstos. Basándose en estas conclusiones y en otras revisiones independientes, las autoridades reguladoras de todo el mundo, como el Ministerio de Sanidad, Trabajo y Bienestar de Japón, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada y la FDA de EE.UU. permiten el uso del aspartamo.

Aunque la seguridad del aspartamo está establecida para ingestas que no superen la IDA, las personas con fenilcetonuria (PKU) deben limitar la ingesta de aspartamo. La fenilcetonuria es una enfermedad genética rara que hace que la persona afectada sea incapaz de metabolizar correctamente la fenilalanina, uno de los aminoácidos presentes en el aspartamo y en muchos alimentos comunes como la leche, el queso, los frutos secos y la carne. Las personas con fenilcetonuria deben evitar o restringir la ingesta de fenilalanina de cualquier fuente. La FDA exige que todos los alimentos y bebidas envasados con aspartamo como ingrediente lleven una declaración en la etiqueta que informe a los consumidores de la presencia de fenilalanina.

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