El hexametafosfato sódico de calidad alimentaria es un aditivo en polvo cristalino incoloro o blanco. Se utiliza como estabilizador, emulsionante y tampón en el procesado de alimentos, y se valora por su capacidad para mejorar la textura de los alimentos y prolongar su vida útil. El SHMP se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, incluidos los productos cárnicos, el marisco, las bebidas y los productos lácteos.
La función principal del SHMP en los alimentos es la de agente quelante, que puede unirse a los iones metálicos para evitar la oxidación y la decoloración, manteniendo así la frescura y el color de los alimentos. Además, también ayuda a mejorar la solubilidad y estabilidad de las proteínas y a potenciar las propiedades gelificantes de los alimentos, como la capacidad de retención de agua y el sabor de la carne en los productos cárnicos. En las bebidas, el SHMP puede evitar la sedimentación y la turbidez, manteniendo el producto claro y transparente. Por su versatilidad, el SHMP es un miembro indispensable de los aditivos alimentarios.
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