Τι είναι το διττανθρακικό αμμώνιο？

Μάθετε τι είναι το διττανθρακικό αμμώνιο από τις φυσικές και χημικές ιδιότητες

Το διττανθρακικό αμμώνιο είναι μια λευκή ένωση που εμφανίζεται λευκή σε θερμοκρασία δωματίου, κοκκώδεις κρύσταλλοι και έχει ίχνη οσμής αμμωνίας. Θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στη συντήρηση επειδή το διττανθρακικό αμμώνιο είναι ένα ανθρακικό άλας που αντιδρά με το οξύ σχηματίζοντας διοξείδιο του άνθρακα. Με τον τρόπο αυτό, το υδρογονανθρακικό αμμώνιο αλλοιώνεται, οπότε δεν μπορεί να τοποθετηθεί μαζί με το οξύ.

Υπό κανονικές συνθήκες, η αποθήκευση του διττανθρακικού αμμωνίου πρέπει να γίνεται σε δροσερές και ξηρές συνθήκες. Κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά, θα πρέπει να δίνεται προσοχή στην υγρασία, τη βροχή και την έκθεση στον ήλιο. Δεν θα πρέπει να αναμιγνύεται με οξειδωτικά, οξέα ή χημικές ουσίες.

Το διττανθρακικό αμμώνιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα για καλλιέργειες

Στην ύπαιθρο, τα χαρακτηριστικά του διττανθρακικού αμμωνίου και του οξέος χρησιμοποιούνται συχνά για την αντίδραση. Στον κλειστό χώρο, το διττανθρακικό αμμώνιο τοποθετείται σε υψηλό σημείο και προστίθεται αραιό υδροχλωρικό οξύ. Μετά την αντίδραση, μπορεί να παραχθεί αρκετό διοξείδιο του άνθρακα για τη φωτοσύνθεση των φυτών, αυξάνοντας έτσι την απόδοση των λαχανικών. Το χλωριούχο αμμώνιο που σχηματίζεται από την αντίδραση μπορεί επίσης να επαναχρησιμοποιηθεί ως λίπασμα.

Φυσικά, το διττανθρακικό αμμώνιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα αζώτου. Μπορεί να παρέχει άζωτο αμμωνίου και διοξείδιο του άνθρακα που απαιτούνται για την ανάπτυξη των φυτών. Αφού εφαρμοστούν στο έδαφος, τα ιόντα αμμωνίου και το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχονται στο διττανθρακικό αμμώνιο μπορούν να απορροφηθούν άμεσα από τα φυτά. Θα προκαλέσει κάποια υπολείμματα εδάφους και έχει μικρή επίδραση στην ποιότητα του εδάφους.

Διττανθρακικό αμμώνιο ως πυροσβεστήρας

Το διττανθρακικό αμμώνιο θεωρείται επίσης συχνά εξαιρετικό υλικό για την κατασκευή πυροσβεστήρων. Το διττανθρακικό αμμώνιο και το θειικό αργίλιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πυροσβεστικό υλικό για το διοξείδιο του άνθρακα, την αλουμίνα και το θειικό νάτριο. επειδή το ανθρακικό άλας στο διττανθρακικό αμμώνιο είναι ένα ανιόν ασθενούς οξέος, το αργίλιο. είναι ένα κατιόν ασθενούς βάσης και τα δύο ιόντα προωθούν αμοιβαία τη διπλή υδρόλυση για να σχηματίσουν έναν αφρό που μπορεί να σβήσει αποτελεσματικά τη φωτιά.

Διττανθρακικό αμμώνιο ως μέσο ζύμωσης στα τρόφιμα

Το διττανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως μέσο ζύμωσης. Φτιάχτηκε από τα κέρατα των ταράνδων στο έδαφος. Ήταν επίσης μία από τις πρώτες σκόνες ψησίματος. Πριν από την εμφάνιση της μαγειρικής σόδας και άλλων σκονών ψησίματος, οι Ευρωπαίοι έφτιαχναν συχνά διττανθρακικό αμμώνιο. Ψωμί και μπισκότα, στα οποία το διττανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας στα τρόφιμα, κατά τη διάρκεια του οποίου το διττανθρακικό αμμώνιο αποσυντίθεται και απελευθερώνει αμμωνία και διοξείδιο του άνθρακα. Το αφρώδες αέριο αντιδρά με το αφρώδες οξύ για να κάνει το τρόφιμο πιο αφράτο και ελαστικό, επειδή τα μπισκότα από διττανθρακικό αμμώνιο δεν έχουν υπολείμματα αμμωνίου και μπορούν επίσης να εξασφαλίσουν την τραγανότητα των μπισκότων στο μεγαλύτερο βαθμό, γι' αυτό και ορισμένοι Ευρωπαίοι έχουν διατηρήσει μια τέτοια συνήθεια.

Πριν από την εμφάνιση της σύγχρονης κινεζικής σκόνης ψησίματος, χρησιμοποιούνταν συχνά για την παρασκευή μπισκότων αμυγδάλου και ψωμιών στον ατμό. Παρόλο που υπήρχε στυπτικότητα και μυρωδιά αμμωνίας κατά τη διαδικασία ψησίματος, εξαφανιζόταν γρήγορα χωρίς να αφήνει καμία γεύση.

Μια άλλη ονομασία για το διττανθρακικό αμμώνιο: starter

Εκτός από τον παράγοντα ζύμωσης, το διττανθρακικό αμμώνιο έχει και ένα άλλο όνομα, το οποίο είναι ο εκκινητής. Σύμφωνα με τα ειδικά συστατικά τροφίμων της ΕΕ, υπάρχουν 10 είδη εκκινητών, συμπεριλαμβανομένων των E341 φωσφορικό ασβέστιο, E343 φωσφορικό μαγνήσιο, E450 ΔΙΦΩΣΦΑΤΕΣ, E500 ανθρακικό νάτριο, E. 500 I ανθρακικό νάτριο, E 500 II - διττανθρακικό νάτριο, E 500 III - σουσκουανικό νάτριο, E 541 - φωσφορικό νάτριο αλουμινίου, όξινο, E 574 - γλυκονικό οξύ, E 575 - γλυκονικό-δέλτα-λακτόνη.

Επηρεάζουν το τρόφιμο μέσω της ικανότητάς του να σχηματίζει διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διαδικασία ψησίματος, τα περισσότερα από τα οποία δρουν για τον αερισμό της ζύμης κατά τη διαδικασία ψησίματος, αυξάνοντας την ελαστικότητα και το ιξώδες της ζύμης για την επίτευξη του βέλτιστου όγκου του προϊόντος.

Μέθοδος για τη σύνθεση ανθρακικού υδρογόνου αμμωνίου

Όπως φαίνεται στο παρακάτω σχήμα, το συμπιεσμένο διοξείδιο του άνθρακα διοχετεύεται σε συμπυκνωμένο νερό αμμωνίας για να διατηρηθεί η κατάσταση του διοξειδίου του άνθρακα υπό πίεση και το διάλυμα ψύχεται, κατακρημνίζονται κρύσταλλοι και διαχωρίζονται με φυγοκέντρηση και αφυδατώνονται για να σχηματιστούν κρύσταλλοι ανθρακικού υδρογόνου αμμωνίου.

Ορισμένα τυπικά μικρά εργοστάσια αζωτούχων λιπασμάτων στην Κίνα χρησιμοποιούν ανθρακίτη ως πρώτη ύλη για την παρασκευή ημινερούχου αερίου. Το τελευταίο εισέρχεται στον πύργο ενανθράκωσης μετά την απομάκρυνση του υδρόθειου και το μείγμα αζώτου, υδρογόνου και διοξειδίου του άνθρακα που λαμβάνεται στο σύστημα αντίδρασης μετατροπής πίεσης εισέρχεται στον πύργο ενανθράκωσης. Περίπου 17% αμμωνιακού νερού αντιδρούν για να σχηματίσουν κρυστάλλους διττανθρακικού αμμωνίου, οι οποίοι διαχωρίζονται με φυγόκεντρο για να ληφθεί προϊόν διττανθρακικού αμμωνίου.

Προφυλάξεις κατά τη χρήση διττανθρακικού αμμωνίου

Εάν κατά λάθος αγγίξετε το δέρμα με μια ορισμένη συγκέντρωση διττανθρακικού αμμωνίου, αφαιρέστε πρώτα τα μολυσμένα ρούχα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κατά λάθος επαφή με τα μάτια για να πλύνετε με μια ορισμένη συγκέντρωση φυσιολογικού ορού, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια, εάν Εάν κατά λάθος εισπνεύσετε το στόμα, θα πρέπει να αφήσετε την περιοχή στον καθαρό αέρα. Εάν έχετε δυσκολία στην αναπνοή, θα πρέπει να αναζητήσετε ιατρική περίθαλψη αμέσως μετά το οξυγόνο. Εάν φάτε κατά λάθος, πρέπει να πιείτε αρκετό νερό και στη συνέχεια να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια αμέσως μετά τον εμετό.

Συνώνυμα: διττανθρακικό αμμώνιο- ανθρακικό οξύ, άλας μονοαμμωνίου- ανθρακικό μονοαμμώνιο- ανθρακικό οξύ αμμωνίου- υδρογονανθρακική αμμωνία- κέρατο- AmBic,