Βανιλλίνη σε σκόνη

Η σκόνη βανιλλίνης είναι το πρώτο συνθετικό άρωμα. Από την πρώτη βιομηχανική παραγωγή σκόνης βανιλλίνης στη Γερμανία το 1874, η σκόνη βανιλλίνης ήταν περιζήτητη από ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων, επειδή ο πυρήνας του κύριου αισθητηριακού μέρους της βανιλλίνης είναι η γεύση βανίλιας που προσθέτει στη γλυκύτητα των κόκκων, καθιστώντας εύκολο για τους ανθρώπους να ερωτευτούν αυτή τη γεύση.

Σήμερα, η βανιλλίνη έχει ξεπεράσει τα φυσικά εκχυλίσματα βανίλιας στα τρόφιμα και τα ποτά, καθιστώντας την πρώτη επιλογή της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών για την αύξηση της όρεξης για φαγητό.

Σκόνη βανιλλίνης ως αρωματικός παράγοντας τροφίμων

Δεδομένου ότι η βανίλια είναι μία από τις πιο ευπροσάρμοστες γεύσεις που βρίσκουν οι άνθρωποι, αυτή η γεύση είναι εξαιρετικά άνετη και οι χαμηλότερες συγκεντρώσεις σκόνης βανιλλίνης μπορούν να βοηθήσουν το φαγητό να αποκτήσει αυτό το άρωμα.

Ως εκ τούτου, τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στη βιομηχανία αρωμάτων, η βανιλλίνη κατέχει μεγάλο μερίδιο αγοράς. Ο μεγαλύτερος ρόλος της βανιλλίνης είναι ως αρωματικός παράγοντας, ο οποίος χρησιμοποιείται συνήθως στα γλυκά. Μόνο η βιομηχανία σοκολάτας και παγωτού αντιπροσωπεύει τη βανιλλίνη. 75% του μεριδίου αγοράς,

Επειδή η βανιλλίνη έχει μια μοναδική γεύση φασολιών και γάλακτος, η βανιλλίνη χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη σκόνη γάλακτος, αλλά το θέμα είναι να μην αφήσουμε το μωρό πριν από έξι μήνες να έρθει σε επαφή με τη βανιλλίνη, επειδή η γεύση ελέγχου του μωρού Πριν οι αισθήσεις δεν είναι ώριμες, η γεύση της βανιλλίνης εξαρτάται από τη βανιλλίνη, η οποία οδηγεί σε υποσιτισμό που προκαλείται από επιλεκτικούς φαγάδες.

Σκόνη βανιλλίνης ως γεύση τροφίμων

Η βανιλλίνη είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα αρώματα τροφίμων στον κόσμο. Εκτός από τα παραπάνω, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντισηπτικό πρόσθετο τροφίμων σε διάφορα τρόφιμα και καρυκεύματα.

Η βανιλλίνη έχει την ικανότητα να είναι βακτηριοκτόνος και βακτηριοστατική έναντι βακτηριακών ειδών. Ταυτόχρονα, είναι επίσης παράγωγο της φαινόλης. Η πτητική οσμή της μπορεί επίσης να διατηρηθεί καλά στην επιφάνεια των τροφίμων και διαφόρων προϊόντων.

Η πιο τυπική εφαρμογή είναι η αύξηση του αρώματος των τσιγάρων στα τσιγάρα. Η συγκεκριμένη μέθοδος είναι η διάλυση βανιλλίνης σε αιθανόλη 95%, η αραίωση σε 10% και ο ομοιόμορφος ψεκασμός. Στον κομμένο καπνό, αυτό θα διατηρήσει το άρωμα του τσιγάρου με το μέγιστο αποτέλεσμα.

Φυσική βανιλλίνη

Η βανιλλίνη είναι το κύριο συστατικό του εκχυλίσματος του φασολιού βανίλιας. Ο φυσικός κόκκος βανίλιας περιέχει βανιλλίνη. Μετά τη συγκομιδή, ο λοβός του σπόρου καίγεται σε ζεστό νερό και ο ιστός του σπόρου που αφαιρείται συνεχίζει να αναπτύσσεται.

Στη συνέχεια, μετά από δύο εβδομάδες έκθεσης στον ήλιο, οι λοβοί των σπόρων γίνονται μαύροι και τα ένζυμα στους λοβούς αρχίζουν να απελευθερώνουν βανιλλίνη, η οποία είναι επίσης η ουσία που αισθανόμαστε.

Τέλος, οι λοβοί αποξηραίνονται περαιτέρω και παλαιώνουν για αρκετούς μήνες και γίνονται οι εμπορικά διαθέσιμες βανίλιες. Αυτό το φασόλι βανίλιας μπορεί να εξάγει περαιτέρω τη φυσική βανιλίνη, αλλά η φυσική παραγωγή της βανίλιας περιορίζεται από τις συνθήκες παραγωγής. Η προσφορά των χορτοφάγων είναι πολύ μικρότερη από τη ζήτηση της αγοράς για άρωμα βανιλλίνης.

Και παραδόξως, η τιμή της φυσικά συντιθέμενης βανιλλίνης είναι 50-200 φορές μεγαλύτερη από την τιμή της συνθετικής βανιλλίνης.

Αυτό οδήγησε στη μεταφορά του βλέμματος σε άλλους τρόπους για τη λήψη βανιλλίνης. Επί του παρόντος, το μεγαλύτερο μέρος της βανιλλίνης στην αγορά παρασκευάζεται με τεχνητή σύνθεση.

Συνθετική βανιλλίνη

Η πρώτη βιομηχανική παραγωγή βανιλλίνης έγινε στη Γερμανία. Οι Γερμανοί επιστήμονες χρησιμοποίησαν την ουσία του φλοιού πεύκου για να συνθέσουν τη βανιλλίνη, η οποία βιομηχανοποιήθηκε για πρώτη φορά στη Γερμανία το 1874.

Το 1876, ο Karl Reimer συνέθεσε τη βανιλλίνη από τη γουαϊακόλη. Μέχρι σήμερα, 85% από τις μεθόδους παρασκευής βανιλλίνης παγκοσμίως σχετίζονται με τη γουαϊακόλη.

Μεταξύ αυτών, υπάρχουν δύο μέθοδοι για τη σύνθεση βανιλλίνης από γουαϊακόλη, η μία είναι η μέθοδος νιτροσόλης και η άλλη η μέθοδος γλυοξυλικού οξέος.

Η λεπτομερής μέθοδος δεν πρόκειται να παρουσιαστεί εδώ. Μια άλλη μέθοδος είναι η χρήση φυσικών πρώτων υλών και μεθόδων οξείδωσης της λιγνίνης, αλλά αυτή η μέθοδος είναι πολύ σπάταλη σε φυσικές πρώτες ύλες και η ρύπανση του περιβάλλοντος είναι εξαιρετικά μεγάλη.

Η προσέγγιση αυτή έχει μειωθεί από 60% μερίδιο αγοράς το 1981 σε 15% σήμερα και βρίσκεται σε διαδικασία σταδιακής κατάργησης.

Αιθυλική βανιλλίνη

Το μόριο της αιθυλικής βανιλλίνης είναι το πρώτο τεχνητά συντιθέμενο μόριο που δεν υπάρχει στη φύση.

Όσον αφορά τη γεύση, η συγκέντρωση της αιθυλικής βανιλλίνης είναι περίπου τριπλάσια από εκείνη της παραδοσιακής βανιλλίνης. Στην εφαρμογή, η αιθυλική βανιλλίνη έχει το ίδιο άρωμα με τη βανιλλίνη, αλλά η αιθυλική βανιλλίνη είναι πιο γλυκιά, έτσι στη γεύση Στην κορυφή, η αιθυλική βανιλλίνη είναι πιο δημοφιλής στο κοινό, αλλά δεν υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές που χρησιμοποιούν αιθυλική βανιλλίνη.

Επειδή όλοι εξακολουθούν να μην μπορούν να αποδεχτούν ένα μοριακό υλικό που δεν υπάρχει στη φύση, ακόμη και αν η αιθυλική βανιλλίνη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων για περισσότερα από 30-40 χρόνια.

Πώς να επιλέξετε;

Μια ακριβή, ενοχλητική, φυσική βανίλια και η άλλη είναι η απαράδεκτη, συνθετική και ανύπαρκτη αιθυλική βανιλλίνη.

Υπάρχει επίσης ένα είδος βανιλλίνης που χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια και υπάρχει στη φύση, αλλά σήμερα συντίθεται τεχνητά σε λογική τιμή. Πώς θα την επιλέγατε;

Αυτό εξαρτάται κυρίως από τον λόγο που θα επιλέξετε. Εάν δεν σας αρέσουν οι συνθετικές ουσίες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς κόκκους βανίλιας. Αν θέλετε καθαρά να αυξήσετε τη γεύση του φαγητού, μην ανησυχείτε πάρα πολύ. Είναι όλα Τα ίδια καλά πράγματα, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στη γεύση.

Αγοράστε βανιλλίνη

Αγοράστε βανιλλίνη

Η βανιλλίνη της Κίνας έχει πολύ καλή ποιότητα και καλή φήμη στον κόσμο.

Εάν θέλετε να αγοράσετε τα προϊόντα βανιλίνης μας σε παρτίδες στην τιμή του εργοστασίου, τότε είμαστε η καλύτερη επιλογή σας, έχουμε πολλές μάρκες για να επιλέξετε, τα καλύτερα προϊόντα, την καλύτερη τιμή, την πιο οικεία εξυπηρέτηση,

Για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία εξυπηρέτησης πελατών, κάντε κλικ εδώ για να επικοινωνήσετε μαζί μας!