Η πηγή της υδροκολλοειδές

Υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη κόμμεων τροφίμων που επιτρέπεται να προστεθούν στον κόσμο, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και αυτά τα κόμμεα τροφίμων εξάγονται βασικά από φυσικά φυτά και ζώα.

Μεταξύ αυτών,

Η ζελατίνη παρασκευάζεται από δέρμα ή οστά ζώων.

Οι κύριες πηγές πηκτίνης είναι η φλούδα πορτοκαλιού και τα υπολείμματα χυμού μήλου (ένα από τα συνιστώμενα πρόσθετα τροφίμων που συνιστώνται από την Κοινή Επιτροπή Πρόσθετων Τροφίμων FAO/ΠΟΥ).

Το κόμμι konjac είναι ένας πολυσακχαρίτης που μοιάζει με υδρογέλη και εξάγεται από κονδύλους διαφόρων φυτών konjac.

Η καραγενάνη προέρχεται από πιάτα Eucheuma `Carpinus και άλλα θαλάσσια φυτά που εξάγονται από.

Το κόμμι ξανθάνης ζυμώνεται από αμυλούχα φυτά όπως το καλαμπόκι.

Τα κινεζικά πρότυπα επιτρέπεται να προσθέσουν

Το κινεζικό {Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων} (GB 2760-2014) ορίζει ότι στα ακατέργαστα προϊόντα υγρών ζυμαρικών, όπως τα ζυμαρικά, το δέρμα ζυμαρικών και το δέρμα wonton, επιτρέπεται η προσθήκη πηκτίνης, καραγενάνης, κόμμεως ξανθάνης. Αυτά τα βρώσιμα κόμμεα που προστίθενται στη ζύμη, μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά δέρματος` νουντλς, κ.λπ. να γίνουν τένοντες `Naizhu` δεν είναι εύκολο να σαπίσουν. Βρώσιμα πλαστικά με την ασφάλεια `πράσινο` φυσικές και χημικές ιδιότητες της μοναδικής και άριστα χαρακτηριστικά στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων Έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών.

Η προσθήκη υδροκολλοειδούς στα προϊόντα κρέατος όχι μόνο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργική ποιότητα των προϊόντων κρέατος, αλλά και να μειώσει το κόστος, έχει μεγάλη προοπτική εφαρμογής στην αγορά και πραγματική αξία παραγωγής, όπως η εφαρμογή της καραγενάνης στην παραγωγή λουκάνικου ζαμπόν, μπορεί να βελτιώσει την υφή και τη φέτα του προϊόντος, να ενισχύσει τη ζελατίνη της πρωτεΐνης κρέατος, να βελτιώσει τη συγκράτηση νερού, να μειώσει τη λιπαρότητα, να κάνει το λουκάνικο ζαμπόν καλύτερη γεύση και να διατηρηθεί ευκολότερα, το κρέας δεν είναι διάσπαρτο.

Η προσθήκη βρώσιμου κόμμεος σε κατεψυγμένα τρόφιμα μπορεί να βελτιώσει το ιξώδες, να βελτιώσει τη ζελατινοποίηση, να αποτρέψει ή να αναστείλει την αύξηση των σωματιδιακών παγοκρυστάλλων, να καθυστερήσει την εμφάνιση πάγου και σκωρίας, να βελτιώσει τη γεύση, την εσωτερική δομή και την εμφάνιση και να βελτιώσει τη σταθερότητα και την αντιδιαλυτότητα του συστήματος.

Επιπλέον, η γέλη θα χρησιμοποιηθεί επίσης για να κάνει όλα τα είδη των καραμέλα.Gel καραμέλα λόγω της μάσησης καλό, μασώμενο, μη κολλήσει τα δόντια, δεν είναι εύκολο να δόντι, χαμηλή γλυκύτητα, χαμηλή θερμιδική αξία, κλπ, έχει γίνει η ανάπτυξη των νέων καυτή καραμέλα Τα κόμμεα των γραμμικών μικκυλίων μπορεί να σχηματίσει μακροπόρους δικτυωτές δομές σε ζαχαρωτά, καθιστώντας τα πιο ευέλικτα και ελαστικά με την απορρόφηση περισσότερων πληρωτικών ουσιών.

Στην πραγματικότητα, το υδροκολλοειδές όχι μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία στερεών τροφίμων, σε μια ποικιλία ποτών, αλλά και για να βρει την παρουσία τους.Gaojiao `ξανθανικό κόμμι είναι ένα καλό τροφίμων και ποτών πάχυνση και σταθεροποιητή αναστολής, η χρήση του είναι πολύ μικρή , Σε χαμηλές συγκεντρώσεις για να επιτευχθεί η απαιτούμενη ετήσια και δύναμη αιώρησης του ποτού, αλλά και λιγότερο επηρεάζεται από τη θερμοκρασία και την τιμή PH, σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρηθεί η σχετική σταθερότητα του ιξώδους και της αναστολής για να διατηρηθεί η γεύση και η εμφάνιση των τροφίμων ποτών.

Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η κατανάλωση

Στην πραγματικότητα, αυτές οι κοινές τσίχλες τροφίμων, τα περισσότερα από τα συστατικά είναι όλα υδατάνθρακες, από την άποψη της μοριακής δομής, πίνουν άμυλο είναι πολύ Ομοίως, τα πολυμερή είναι κατασκευασμένα από τη διασύνδεση των μικρών μορίων της ζάχαρης, και μερικά κόμμεα τροφίμων είναι πρωτεΐνες, όπως η ζελατίνη, ο πιο κοινός τύπος των κόμμεων τροφίμων.

Ο μεγαλύτερος ρόλος του υδροκολλοειδούς είναι να πυκνώσει, να σταθεροποιήσει, να γαλακτωματοποιήσει και να διασκορπίσει, να βελτιώσει τις διάφορες ιδιότητες των τροφίμων, να διατηρήσει το χρώμα, τη γεύση και τη σταθερότητα των τροφίμων ροής και των τροφίμων ζελέ, να βελτιώσει τις φυσικές ιδιότητες των τροφίμων και να κάνει τα τρόφιμα λιπαντικά εύγευστο συναίσθημα.

Για παράδειγμα, ορισμένα ξινά ποτά περιέχουν πρωτεΐνες, αλλά πολλές πρωτεΐνες δεν διαλύονται σε όξινες συνθήκες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει θόλωση του ποτού και κακή πώληση.Ο κατασκευαστής ποτών προσθέτει μερικά φρούτα στο ποτό Τσίχλες, αυτές οι πρωτεΐνες διαλύονται στο νερό με τη βοήθεια της πηκτίνης και δίνουν ένα κρυστάλλινο, όξινο ποτό.

Και προσθέστε τη σωστή ποσότητα υδροκολλοειδούς στα ζυμαρικά, μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο μαστιχωτό και πιο μαστιχωτό.Το ζυμαρικό με τη σωστή ποσότητα βρώσιμου πλαστικού μπορεί να μειώσει την πίεση υγρασίας στη ζύμη κατά την κατάψυξη. Υπάρχουν μερικά βρώσιμα κόμμι ίδια Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητική ίνα, όπως πηκτίνη `guar κόμμι άγαρ κλπ .. Οι διαιτητικές ίνες μπορούν να παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας, αλλά δεν παράγουν θερμότητα, είναι πολύ χρήσιμο να χάσετε βάρος.

Υπάρχει επίσης μια μαγική επίδραση της κόμμεως τροφίμων, δηλαδή να κάνει διάφορα νουντλς σιτηρών.Η γλουτένη καλαμποκιού βρώμης φαγόπυρου `βρώμης` δεν είναι εύκολο να γίνει δομή γλουτένης, οπότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σίτου για να κάνετε ελαστικά `stretch noodles.Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σίτου, τότε πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρώσιμης πλαστικής βοήθειας. Η χρήση του υδροκολλοειδούς δεν είναι η δημιουργία της σύγχρονης τεχνολογίας τροφίμων ή η βασική τεχνολογία της παραδοσιακής μαγειρικής.

Εν ολίγοις, η υψηλή ασφάλεια του ίδιου του κόμμεος τροφίμων και των πρόσθετων τροφίμων, δεν χρειάζεται να περιορίσει την ποσότητα, η οποία μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Είναι ακριβώς λόγω της παρουσίας της τσίχλας τροφίμων, κάνουν το "Ταξίδι των τροφίμων" μας τόσο πολύχρωμο.