MNG, chemisch Natriumglutamat (Mononatriumglutamat, MSG) genannt, ist eine weiße kristalline oder pulverförmige Substanz mit einem starken Umami-Geschmack. Glutamat ist eine nicht-essentielle Aminosäure, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Tomaten, Käse und Fleisch vorkommt. Der Umami-Geschmack von MNG entsteht durch die Kombination von Glutamat und Natriumionen, die den Geschmack von Lebensmitteln verstärken und sie schmackhafter machen.

Die Herstellung von MNG erfolgt hauptsächlich durch Fermentation. Dieser Prozess umfasst in der Regel die folgenden Schritte:

 

  1. Rohstoffaufbereitung: Wählen Sie hochwertige Stärke oder Melasse als Rohstoff.
  2. Fermentation: Unter kontrollierten Bedingungen werden Mikroorganismen (z. B. Corynebacterium glutamate) eingesetzt, um Stärke oder Melasse in Glutamat umzuwandeln.
  3. Extraktion: Glutamat wird durch chemische oder physikalische Methoden aus der Fermentationsbrühe extrahiert.
  4. Neutralisierung: Reaktion von Glutamat mit Natriumhydroxid zur Bildung von Natriumglutamat.
  5. Kristallisation und Trocknung: Natriumglutamat durchläuft den Prozess der Kristallisation und Trocknung, um das endgültige MNG-Produkt zu bilden.

 

Es ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, da es den Umami-Geschmack von Lebensmitteln erheblich verstärken kann. MNG kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, z. B. in Instant-Nudeln, Gewürzen, Konserven, Fast Food usw. Darüber hinaus kann es auch als Stabilisator und Konservierungsmittel bei der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden.

 

Um die Qualität und Sicherheit von MNG zu gewährleisten, sollten bei der Herstellung strenge Qualitätsprüfungsstandards eingehalten werden. Diese Kriterien umfassen:

 

Reinheitsprüfung: um sicherzustellen, dass der Gehalt an Natriumglutamat in MNG der vorgegebenen Norm entspricht.

Mikrobiologische Prüfung: Gewährleistung der Sicherheit des Produkts in Bezug auf Mikroorganismen.

Schwermetallnachweis: Prüfung, ob das Produkt für den menschlichen Körper schädliche Schwermetalle enthält.

Sensorische Bewertung: Bewertung von Farbe, Geruch und Geschmack von MNG, um sicherzustellen, dass es den Erwartungen der Verbraucher entspricht.

Unser MNG stammt von den besten inländischen Lieferanten - Fufeng, Meihua, Linghua usw. Als international renommierte Marke verfügen die Produktionslinien über die modernste Technologie und Ausrüstung, um die hohe Qualität und Konsistenz der Produkte zu gewährleisten. Und unser Qualitätsmanagementsystem hat die internationale Zertifizierung bestanden, um sicherzustellen, dass jeder Schritt vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt den höchsten Standards entspricht.

 

Fortschrittliche Produktionstechnologie: Das Werk setzt automatisierte und intelligente Produktionsverfahren ein, um die Effizienz der Produktion und die Produktqualität zu verbessern.

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