Kyselina vinná s chemickým vzorcem C4H6O6 je přirozeně se vyskytující organická kyselina, která je hojně zastoupena v různých druzích ovoce, zejména v hroznech. V potravinářském průmyslu se kyselina vinná používá především jako činidlo zvyšující kyselost, stabilizátor a antioxidant. Dokáže zvýraznit chuť potravin, prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich barvu.
Mezi hlavní použití kyseliny vinné patří: činidlo pro zvýšení kyselosti, kyselina vinná může zajistit požadovanou kyselost nápojů, cukrovinek, džemů atd.; stabilizátor, v nápojích a mléčných výrobcích pomáhá kyselina vinná stabilizovat pěnu a emulgaci; antioxidant, může zabránit oxidaci potravin, udržet čerstvost a barvu potravin.
Máte-li zájem o kyselinu vinnou, kontaktujte nás.