Фумаровата киселина, химически известна като малеинова киселина, е хранителна добавка. Тя е бял кристален прах, без мирис или почти без мирис, с леко кисел вкус. Фумаратът съществува в различни растения в свободно състояние или в естествена естерна форма, а също така може да бъде произведен чрез методи на химичен синтез. В хранително-вкусовата промишленост той се използва главно като регулатор на киселинността и рН, тъй като може да осигури лека киселинност и да подобри вкуса на храната.
Основните употреби на фумаровата киселина за хранителни цели включват използването ѝ като киселинен агент в напитки, сладкиши, конфитюри, желета и други храни. Тя се използва често и във вино и плодови сокове за регулиране на киселинността и подобряване на вкуса. Освен това фумаровата киселина има и антиоксидантни свойства и може да се използва като антиоксидант за удължаване на срока на годност на храните. В някои случаи тя се използва и като буфер за поддържане на стабилна стойност на рН на храните по време на обработка и съхранение. Поради своята универсалност и сравнително висока безопасност фумаровата киселина заема място в хранителните добавки, но употребата ѝ трябва да бъде съобразена с местните разпоредби и стандарти.
Ако се интересувате от фумарова киселина за хранителни цели, не се колебайте да се свържете с нас.